Rote Beete Salat

So, es ist geschafft. Weihnachten ist vorbei und damit auch die Schlemmerei. Ich habe so manches mal gesündigt 😉 Naja, nicht wirklich gesündigt. Lediglich meine selbst ernannten Regeln habe ich nicht immer befolgt. Es sind also nicht nur Rohkostschokolade oder selbst hergestellte Kokos- oder Schokoladenkugeln verspeist worden, sondern auch mal ein Stück Lübecker Marzipan oder Nougat.

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BabySpinatSalat mit Sprossen und Samen

Das neue Jahr hat gerade begonnen. Ich hoffe Ihr hattet alle einen guten Start. Bei uns schneit es im Moment und alles ist wie in Watte getaucht. Herrlich. Mein Festtagsbesuch ist weg und ich kann mich wieder voll und ganz meiner Rohkost widmen. Mit Besuch ist das immer so eine Sache, man möchte eigentlich nicht ständig über das Essen reden und doch lässt es sich oft nicht vermeiden.

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Rettich Sellerie Salat

Salat kann es bei mir nicht genug geben. Und da meine ich nicht grüne Salatblätter. Salatköpfe kommen bei mir relativ selten auf den Tisch. Das Grün ist oft sehr hell und hat wenig Bitterstoffe. Meist lag der Salatkopf auch schon viel zu lange im Regal und ist dadurch nicht mehr wirklich knackig und frisch. Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Kreationen. Wurzelgemüse zusammen mit Wildkräutern oder frischen und selbst gezogenen Sprossen ist für mich eine  bessere Alternative.

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Fenchelsalat mit Orangenfilets und Oliven

Es ist Abend und ich habe Hunger. Leider bin ich nicht mehr zum Einkaufen gekommen. Also muss ich wieder schauen, was der Vorratsschrank so alles hergibt. Ich habe großen Appetit auf einen frischen Salat mit Rohkostbrot, wenn möglich belegt mit Avocado. Im Kühlschrank habe ich noch eine wunderschöne Fenchelknolle, 2 Orangen und eine Avocado. Allerdings ist die Avocado mal wieder ein Fehlgriff. Gestern gekauft und heute schon innen braun. Sehr Ärgerlich. Kann aber passieren. Also kein Rohkostbrot belegt mit Avocado. Da entscheide ich mich eben für Mandelbutter. Auch lecker.

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Gemüsesticks mit schwarzem Dip

Gemüsesticks hören sich nicht wirklich sensationell an. Bestätigen sie doch eher die Annahme, dass Rohköstler tatsächlich nur Möhrchen, Gürckchen, Paprikaschnitze und diverses anderes Gemüse täglich vor sich hin mümmeln. Weit gefehlt, denn der Dip gibt hier den Ton an. Und der ist aus rohem schwarzem Sesammus. Einfach süchtig machend. Ich beziehe den Sesammus von der Firma Keimling. Ein Muss in jeder Rohkostküche und nicht gefeit vor plötzlichen LöffelAttacken einfach so zum Schlemmen.

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Schnelle Käsecreme

Diese FrischKäseCreme ist schnell und unkompliziert zubereitet und passt ausgezeichnet zu Rohkostbrot, Kräckern oder veganen Rohkost Burgern.  Damit lässt sich auch gut ein grosser Rohkostteller bereichern, indem Du diese Creme als Dip nutzt. Es ist kein Käse im herkömmlichen Sinne, aber irgendwie muss man dem Kinde ja einen Namen geben. Auf alle Fälle ist er unglaublich lecker und sättigend.

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